797 просмотров

Сорта бананов. Разбираемся в разновидностях.

Российские магазины и рынки не могут похвастать большим сортовым разнообразием бананов. На самом деле в мире сорта бананов представлены большим разнообразием. Различаются бананы цветом, размером, формой, вкусом, витаминно-минеральным составом, питательными характеристиками, и даже назначением.

Виды и разновидности бананов

Сколько всего сортов бананов существует в мире? Специалисты утверждают, что чуть более 70. Разделяют их в первую очередь, по применению. Следовательно, есть:

– декоративные (в еду непригодные),

– десертные и

– плантаны (или платано).

Декоративные сорта бананов

К ним относятся растения, с потрясающе красивыми соцветиями, и несъедобными (практически у всех видов этой группы) плодами. Самый популярный – Банан заостренный. Выращивают его как в открытом грунте, так и в оранжерее и даже в домашних условиях. И все это ради красивых листовых пластин, которые со временем расщепляются и становятся похожи на перо крупной птицы. Плоды бывают маленькие (5 см) и большие (30 см). Эти сорта бананов встречаются с зеленой, красной и обычной (для нашей страны) желтой кожурой. Заостренный банан относится к съедобным и произрастает в Индии, Китае, Австралии и других странах Юго-Восточной Азии.

Голубой Бирманский банан

Интересным экземпляром в этой группе является Голубой бирманский банан. Ствол невысокий (до 4 м) фиолетово-зеленого оттенка с сизым напылением и двухметровыми листьями. Кожура несъедобных бананов синяя с фиолетовым отливом. Выращиваются эти сорта бананов в декоративных целях (в том числе и в горшочках дома) и некоторых странах Азии – как часть комплексного питания слонов.

Прекрасные декоративные качества у Банана бархатного. Высота ложного ствола всего полтора метра, а диаметр не превышает 7 см. Розовые с фиолетовым отливом соцветия радуют глаз почти полгода. Затем на них появляется пучок небольших бананов нежно-розового цвета, длиной не более 8 см. Когда плод созревает, он раскрывается и выглядит просто очаровательно. В домашних условиях эти сорта бананов цвести и плодоносить способны круглогодично.

Плантаны, или как называют их в мире – платано

Это сорта бананов с довольно крупными плодами. Большая часть из них годна в еду после обработки. Бананы отваривают в маринадах и сиропах, обжаривают в масле просто или обмакнув в кляр, пропаривают и даже делают банановые чипсы. Причем в пищу пригодна и кожура. Малая часть бананов этого вида пригодна для еды в случае небольшого перезревания. Не многие сорта бананов в мире могут похвастать черной кожурой, хотя у незрелых плодов шкурка зеленая или желтая.

В приготовленном виде Плантано подается как гарнир к мясным или рыбным блюдам. А из-за высокого содержания крахмалистых веществ сорта этой группы подходят для корма крупного скота.

Платано (пригодные после обработки) делят на четыре вида:

– рожковидные,

– ложные рожковидные

– французские рожковидные и

– французские платано.

Бразильский представитель этого сорта бананов – Земляной банан. Длина плода около 30 см, а вес доходит до полукилограмма. Мякоть слегка вяжет и имеет оранжевый оттенок. Приготовленный считается очень вкусным.

Плантан Бурро обладает плодами длиной до 15 см с трехгранной кожурой и мякотью с ярким привкусом лимона. Кушать эти бананы можно только сильно перезревшими. Поэтому чаще они употребляются в жаренном или запеченном виде.

Сорта бананов. Зеленый банан

Зеленый банан тоже из сорта бананов Платано. Плоды у него большие. Кожура тёмно-зелёного цвета, толстая и шершавая. Сырая мякоть очень вяжет, но вкусна в приготовленном виде. Это могут быть чипсы, пюре, разнообразные виды рагу и пр. В Индии, где Зеленый банан культивируется, он пользуется большим покупательским спросом.

Десертные сорта бананов

Это то самое лакомство – безо всякой обработки. Популярный из десертных – Банан райский. Высота растения до 9 м. Плод, для жителей нашей страны стандартный – около 20 см в длину и 4-5 в ширину. Мякоть нежная, сладковатая, бессемянная. Сколько сортов бананов в мире, но именно десертные практически все искусственно культивированы.

Не менее популярный банан этой группы – Дамский пальчик. Само растение не выше 7 м, а плод еле дотягивает до 12 см. Кожура желтая с красно-коричневыми прожилками. Мякоть кремового оттенка, сладкая и чрезвычайно нежная.

Сорта бананов. Дамский пальчик.

Есть относящиеся к этой группе сорта бананов с очень крупными плодами. Например, Гро-Мишель. На растении свыше 9 м растут бананы до 27 см и весом до 200 граммов. Нежная вкусная мякоть в желтой и достаточно толстой кожуре прекрасно переносит транспортировку. Культивируется Гро-Мишель в странах Центральных частей Америки и Африки.

Растение более 4 м в высоту с крупными вытянутыми пятигранными плодами – Айс-крим. У этого сорта бананов кожура неспелого плода голубая, подернутая сизой дымкой, которая созревая, приобретает бледно-желтый цвет. Выращивают Айс-крим на Филиппинах, Гавайях и некоторых странах Центральной Америки.